去骨鸭掌的做法
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，多含蛋白质、低糖、少脂肪，不只口味独特而遭到不少朋友喜欢，更由于它的减肥成效遭到广泛女人朋友们的喜欢。特别是宅女一族，周末窝在沙发上以便煲韩剧，一边啃鸭掌，多么惬意的生活享受。而去骨鸭掌就愈加遭到那些怕麻烦的吃货们的欢迎了，不需要啃骨肉，一口一块鸭掌肉。那样，去骨鸭掌的做法有什么呢？大家来介绍一下吧！
1、凉拌去骨鸭掌的做法
材料：鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。
做法：、葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。
小提示：鸭掌要煮透才能去骨。调味应以咸鲜醇厚为标准。
2、砂锅去骨鸭掌
材料：鸭掌40g、茶油150g、盐适当、豆瓣酱适当、酱油适当、桂皮八角适当、香叶适当、姜片10g、杭椒10g、泰椒10g。
做法：用茶油将去骨鸭掌煸香。加入香料、红曲米、豆瓣酱、高汤，煨到八成烂时，挑出鸭掌待用。锅内放茶油下入姜片、杭椒、泰椒，煸香，加入煨好的鸭掌，少许高汤煨干入味，淋香油即可。
去骨鸭掌的烹饪方法
以前大家要吃到去骨鸭掌的话，通常都是得在自家动手去除鸭骨，浪费时间费力，而且去完骨的鸭掌色相也不好看，大大影响食用的情趣。伴随买家的需要渐渐旺盛，企业们也注意到了去骨鸭掌的市场，也就渐渐推出了现成的去骨鸭掌来销售，广受大家欢迎。那样，去骨鸭掌的烹饪方法有什么呢？大家来认识一下吧！
刚进的鲜鸭掌一般都色暗、鸭腥味重，且鸭蹼上的老皮未除尽，看上去非常粗糙。因此要先清洗一次，去尽鸭掌上的老皮，然后放人锅中加宽水，用中火将水烧开，打去浮沫，加入适当的大葱、姜块、白酒将鸭掌煮至刚熟后捞出，人清水中漂一会再捞出，沥去余水倒人盆中，加好友适当白醋（醋精）揉转，腌渍1一2小时后，再放人清水中浸漂，冲去白醋（醋精）那浓浓的刺鼻酸味。
为何要用白醋（醋精）来将鸭掌腌渍一下呢？由于白醋（醋精）是用醋酸加肯定比率的水对制而成的。醋酸具备肯定的腐蚀性，在腌渍过程中能去掉鸭掌上部分角质层。因此经过这样这般用途，鸭掌变得柔软，而且色泽也白净了很多。
此外，专业的厨师们总是还会将制过的鸭掌加好友高汤、料酒、姜块葱段人笼蒸一会取出再烹调，致使鸭掌不只行为全无，而且愈加鲜美可口。
通过精细加工而成的去骨鸭掌，可以以此为原材料制作出多姿多彩的菜肴，比如很有名的泡椒鸭掌、三鲜舌掌都是以去骨鸭掌为食材制作而成，广受青睐。
去骨鸭掌的营养成分
鸭掌是鸭子运动的基础器官，通过长期的运动，鸭掌这一块的特征是筋多皮厚无肉，有嚼劲之余又很容易入味，是烹饪出美味菜肴的绝佳食材。鸭掌与熊掌一样，含有丰富的胶原蛋白，多含蛋白质、低糖、脂肪含量比较低，是爱美吃货们的最佳选择减肥美容食物哦！那样，去骨鸭掌的营养成分有什么？大家这就来详细地认识一下吧！
1、鸭掌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种要紧辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病病人有保护用途。
2、鸭掌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、鸭掌中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易让人体吸收。
4、鸭掌中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%。比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
5、鸭掌中含有丰富的维生素A含量，与钙、镁、磷、钾、钠、锌等多种微量元素，有益于人体的营养均衡！
因此，去骨鸭掌不只美味，便捷省心，其营养成分也是不容小觑哦！喜欢吃鸭掌的朋友们可以尝试一下去骨鸭掌，去骨鸭掌的烹饪做法有不少，不同做法的去骨鸭掌呈现出的风味不尽相同，喜欢的朋友们可以多尝试一下哦！
去骨鸭掌的食用忌讳
鸭肉与猪肉、鸡肉一样，是家庭常吃的家禽肉类食物，因此，其适合人群是比较广泛的，普通人群均可食用。而去骨鸭掌虽然筋多肉少，但其营养成分也与鸭肉近似，因此，普通人群都可以食用去骨鸭掌。那样，去骨鸭掌的饮食忌讳有什么呢？大家这就来详细地介绍一下吧！
通常来讲，去骨鸭掌的适用人群很广泛。最适合吃鸭掌的人群，为健康体质、平和体质、气虚体质、湿热体质、阳虚体质、阴虚体质的人群，不适合食用鸭掌的人群为气郁体质、特禀体质、淤血体质的人群，而脾胃虚寒者要少食去骨鸭掌。
而鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。鸭肉与板栗同时会导致中毒，而鸭肉与憋同食会导致腹泻、水肿、阳虚。去骨鸭掌也是鸭肉的一种，因此，也应该遵循上述的搭配忌讳更为妥当些。
知道了这类，朋友们在食用去骨鸭掌时就能愈加放心了，周末休闲时间，约上几个闺蜜一块，煲煲韩剧、吃上几碟去骨鸭掌，这才叫做生活啊！
去骨鸭掌如何选择和购买
市面上销售的去骨鸭掌有两种，一种是超市里直接真空包装的去骨鸭掌，一种是卤鸭摊贩的肉摊上，新鲜弄好的去骨鸭掌。那样，去骨鸭掌应该怎么样选择和购买呢？大家这就来详细地认识一下吧！
若是选择购买超市里直接真空包装好的去骨鸭掌，必须要注意商品包装上的产地与生产日期和保质期限，这是最基本的选择和购买方法。假如对于食物制作的材料比较熟知的话，还可以看看商品包装上面的成分表，看看是不是符合食品生产标准。
若是选择挑选新鲜的去骨鸭掌，那样必须要仔细观看摊贩上的鸭掌肉，水平好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。假如鸭掌发暗没光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不适合选择和购买。
因此，去骨鸭掌的选择和购买相对来讲还是比较讲究的，水平好坏的鸭掌不只直接影响口味和风味，还或许会引发身体不适哦！朋友们在选择和购买去骨鸭掌时，可要记住了哦！